COFFEE ORIGIN · NORTH · ARABICA
ดอยอินทนนท์ Coffee Origin
Doi Inthanon, Chom Thong
อ.จอมทอง · เชียงใหม่ · ภาคเหนือ
- ความสูง
- 1,000–1,600 ม.
- สายพันธุ์
- Catimor
- กระบวนการ
- Washed · Honey
- ฤดูเก็บเกี่ยว
- —
Taste notes
ช็อกโกแลต· chocolateเครื่องเทศขนมอบ· baking spiceซิตรัส· citrusน้ำตาลทรายแดง· brown sugar
Tasting score (cupping)
ยังไม่พบคะแนนที่เผยแพร่ — รอผล cupping ของทีม HOM
โปรไฟล์รสโดยทีม HOM
BEST BREW
ชงแบบหม้อต้มโมก้า · คั่วกลาง
ช็อกโกแลตกับเครื่องเทศขนมอบชัดขึ้นในแรงดันของโมก้า ได้แก้วเข้มที่ยังมีซิตรัสปลายลิ้น
- อัตราส่วน
- 16 ก. ต่อน้ำถึงวาล์ว
- อุณหภูมิน้ำ
- น้ำร้อนจัดก่อนตั้งไฟ
- ความละเอียด
- ละเอียด
- เวลา
- 4–5 นาที
ชงแบบอื่นที่ยังอร่อย: เอสเปรสโซ · เฟรนช์เพรส
Pairing · กินคู่กับอะไรดี
จินเจอร์เบรด / คุกกี้ขิง
เครื่องเทศขนมอบกับเครื่องเทศในกาแฟ
บราวนี่
ช็อกโกแลตกับน้ำตาลทรายแดง
ส้มเขียวหวาน
ล้างปากด้วยซิตรัส ดึงความสดของกาแฟ
4.0
★★★★★
HOM TEAM RATING พรีวิว
จุดเริ่มต้นกาแฟโครงการหลวงบนยอดเขาสูงสุดของไทย ปลูกโดยเกษตรกรกะเหรี่ยงรายย่อยรอบดอย
คะแนนจากการอ่านข้อมูลของแหล่งปลูก จะอัปเดตเป็นคะแนน cupping จริงเมื่อทีมชิมล็อตของร้าน
รู้จักดอยอินทนนท์
- ตามข้อมูลของ สวพส. ปี 2517 ในหลวงรัชกาลที่ 9 ทอดพระเนตรต้นกาแฟที่บ้านหนองหล่ม อินทนนท์ และมีพระราชดำริว่าเหมาะจะปลูกแทนฝิ่น จากนั้นโครงการหลวงจึงเริ่มวิจัยอาราบิก้า
- โพสต์ทูเดย์เล่าต่างออกไปว่าทรงพระดำเนินกว่า 6 กม. ไปทอดพระเนตรต้นกาแฟของชาวกะเหรี่ยงที่บ้านอังกาน้อย จอมทอง
- อินทนนท์เป็นหนึ่งในสี่แหล่งต้นแม่พันธุ์ที่โครงการหลวงใช้คัดสายพันธุ์อาราบิก้า
- ล็อตดอยอินทนนท์ของ Lanna Coffee มาจากเกษตรกรกะเหรี่ยงรายย่อยราว 20 รายในหมู่บ้านรอบดอย
แหล่งอ้างอิง