COFFEE ORIGIN · NORTH · ARABICA
ห้วยห้อม Coffee Origin
Huai Hom, Mae La Noi
อ.แม่ลาน้อย · แม่ฮ่องสอน · ภาคเหนือ
- ความสูง
- 1,000–1,200 ม.
- สายพันธุ์
- Catimor
- กระบวนการ
- Washed
- ฤดูเก็บเกี่ยว
- เริ่ม พ.ย.
Taste notes
Tasting score (cupping)
75.00–79.95
ตัวอย่างวิจัยกรมวิชาการเกษตร แปรรูปแบบทดลอง 4 วิธี (แบบฟอร์ม SCAA) — ไม่ใช่ล็อต specialty เชิงพาณิชย์ · เฉลี่ย 76.39 · กึ่งล้างได้สูงสุด
แหล่งที่มาของคะแนน ↗โปรไฟล์รสโดยทีม HOM
BEST BREW
ชงแบบเฟรนช์เพรส · คั่วกลาง
จบแบบครีมมี่กับโกโก้ เฟรนช์เพรสเก็บน้ำมันไว้ครบ ส่วนเลมอนช่วยให้ไม่หนักเกินไป
- อัตราส่วน
- 30 ก. ต่อน้ำ 500 ก. (1:16)
- อุณหภูมิน้ำ
- 93°C
- ความละเอียด
- หยาบ
- เวลา
- 4 นาที
ชงแบบอื่นที่ยังอร่อย: ดริป · หม้อต้มโมก้า
Pairing · กินคู่กับอะไรดี
บิสกิตเนยกับแยมส้ม
ซิตรัสในแยมรับกับเลมอน เนยเข้ากับความครีมมี่
คุกกี้โกโก้
เสริมโกโก้และช็อกโกแลตเครื่องเทศ
ชีสนมแกะ (เช่น มันเชโก)
เรื่องเล่าของหมู่บ้านที่เลี้ยงแกะคู่กาแฟ ความเค็มมันตัดกับความสดของกาแฟ
3.9
★★★★★
HOM TEAM RATING พรีวิว
หมู่บ้านปกาเกอะญอที่ปลูกกาแฟใต้ร่มป่ามาตั้งแต่ปี 2500 รสสะอาด กลมกล่อม เป็นกาแฟชุมชนที่มีเรื่องเล่ายาวที่สุดแห่งหนึ่ง
คะแนนจากการอ่านข้อมูลของแหล่งปลูก จะอัปเดตเป็นคะแนน cupping จริงเมื่อทีมชิมล็อตของร้าน
รู้จักห้วยห้อม
- ปี 2500 มิชชันนารีชาวอเมริกันแนะนำให้หมู่บ้านปกาเกอะญอแห่งนี้เลี้ยงแกะและปลูกกาแฟ ต่อมาตั้งศูนย์พัฒนาโครงการหลวงแม่ลาน้อยในปี 2523
- แปลงของกรมวิชาการเกษตร (1,009 ม.) ปลูกใต้ร่มป่าธรรมชาติราว 50%
- ปี 2559 โครงการหลวงเก็บอาราบิก้าแม่ลาน้อยเป็นหนึ่งในแปดแหล่งเชื้อพันธุ์สำหรับคัดสายพันธุ์ของตัวเอง
- รายงานปี 2556 ระบุว่ามีกว่า 60 ครอบครัวปลูกโดยไม่ใช้สารเคมี ผลผลิตสูงสุดราว 15 ตันต่อฤดู
แหล่งอ้างอิง