COFFEE ORIGIN · NORTH · ARABICA
ขุนช่างเคี่ยน Coffee Origin
Khun Chang Khian, Doi Suthep-Pui
อ.เมืองเชียงใหม่ (ต.ช้างเผือก) · เชียงใหม่ · ภาคเหนือ
- ความสูง
- 1,200–1,400 ม.
- สายพันธุ์
- Bourbon, Typica, Caturra, Catimor
- กระบวนการ
- Natural · Washed · Yellow Honey
- ฤดูเก็บเกี่ยว
- —
Taste notes
มะลิ· jasmineส้มแมนดาริน· mandarinน้ำตาลโตนดคาราเมล· caramelised palm sugar
Tasting score (cupping)
ยังไม่พบคะแนนที่เผยแพร่ — รอผล cupping ของทีม HOM
โปรไฟล์รสโดยทีม HOM
BEST BREW
ชงแบบแอโรเพรส · คั่วอ่อนค่อนกลาง
แอโรเพรสให้ความหวานแบบน้ำตาลโตนดคาราเมลเต็มปาก ส่วนมะลิกับส้มยังสดอยู่
- อัตราส่วน
- 15 ก. ต่อน้ำ 220 ก.
- อุณหภูมิน้ำ
- 91°C
- ความละเอียด
- กลาง
- เวลา
- 1:45 + กด 30 วิ
ชงแบบอื่นที่ยังอร่อย: ดริป · โคลด์บรูว์
Pairing · กินคู่กับอะไรดี
ขนมตาล
น้ำตาลโตนดกับน้ำตาลโตนดคาราเมลในกาแฟ
ส้มสายน้ำผึ้ง
ส้มเหนือเสริมโน้ตส้มแมนดาริน
บัตเตอร์เค้กส้ม
หวานนุ่ม ไม่กลบกลิ่นมะลิ
4.3
★★★★★
HOM TEAM RATING พรีวิว
หมู่บ้านม้งบนดอยสุเทพ–ปุย ใกล้เมืองเชียงใหม่ที่สุด งานวิจัย มช. พบว่าความสูงระดับนี้ให้รสดีที่สุด
คะแนนจากการอ่านข้อมูลของแหล่งปลูก จะอัปเดตเป็นคะแนน cupping จริงเมื่อทีมชิมล็อตของร้าน
รู้จักขุนช่างเคี่ยน
- หมู่บ้านม้งขาวที่ตั้งขึ้นปี 2498 ทางตะวันออกของดอยปุย ที่ความสูงราว 1,350 ม.
- งานวิจัย มช. เทียบอาราบิก้าที่ปลูก 4 ระดับความสูง: สถานีช่างเคี่ยน (1,250 ม.) ได้คุณภาพในถ้วยดีที่สุด เหนือหนองหอย (950 ม.) ปางดะ (650 ม.) และพื้นที่ 350 ม.
- มีไร่กาแฟจำนวนมากติดสถานีวิจัยและฝึกอบรมเกษตรที่สูงขุนช่างเคี่ยนของ มช. และขึ้นชื่อเรื่องนางพญาเสือโคร่งที่บาน พ.ย.–ม.ค.
แหล่งอ้างอิง