COFFEE ORIGIN · NORTH · ARABICA
ปาย Coffee Origin
Pai · Doi Phak Kut
อ.ปาย · แม่ฮ่องสอน · ภาคเหนือ
- ความสูง
- ราว 1,500 ม.
- สายพันธุ์
- Typica, Bourbon, Caturra, Catimor
- กระบวนการ
- Natural · Honey · Washed
- ฤดูเก็บเกี่ยว
- มี.ค.
Taste notes
ซิตรัส· citrusผลไม้สีม่วง· purple fruitชาหวาน· sweet teaน้ำตาลทรายแดง· brown sugarดาร์กช็อกโกแลต· dark chocolate
Tasting score (cupping)
87.83–89.77
Cup of Excellence Thailand 2567–2568 · ล็อตที่ชนะการประกวด ไม่ใช่ล็อตทั่วไปของพื้นที่
แหล่งที่มาของคะแนน ↗โปรไฟล์รสโดยทีม HOM
BEST BREW
ชงแบบดริป · คั่วอ่อนค่อนกลาง
ทิปิก้าและบูร์บองใต้ร่มป่า ดริปคั่วอ่อนค่อนกลางให้ผลไม้สีม่วงกับชาหวานออกมาเป็นชั้น ๆ
- อัตราส่วน
- 15 ก. ต่อน้ำ 240 ก. (1:16)
- อุณหภูมิน้ำ
- 94°C
- ความละเอียด
- กลาง–ละเอียด
- เวลา
- 2:45–3:10 นาที
ชงแบบอื่นที่ยังอร่อย: แอโรเพรส · โคลด์บรูว์
Pairing · กินคู่กับอะไรดี
บลูเบอร์รีชีสเค้ก
ผลไม้สีม่วงในกาแฟกับเบอร์รี ครีมชีสช่วยให้บอดี้ดูหนาขึ้น
ดาร์กช็อกโกแลต 70%
เสริมโน้ตดาร์กช็อกโกแลตตอนท้าย
สโคนกับแยมหม่อน
แยมหม่อนรับผลไม้สีม่วง สโคนไม่แย่งกลิ่น
4.7
★★★★★
HOM TEAM RATING พรีวิว
ไร่ใต้ร่มป่าที่ปลูกทิปิก้าและบูร์บองติดอันดับ CoE ทุกปี ซับซ้อนและหวานแบบผลไม้สีเข้ม
คะแนนจากการอ่านข้อมูลของแหล่งปลูก จะอัปเดตเป็นคะแนน cupping จริงเมื่อทีมชิมล็อตของร้าน
รู้จักปาย
- CoE Thailand 2024: บูร์บองเนเชอรัลของ Live Specialty จากปายได้อันดับ 3 (89.77) ทิปิก้าฮันนี่ของชาติชาย ออร์แกนิก ได้อันดับ 6 (88.75)
- ไร่ดอยผักกูดของคุณชาติชาย คาบู ปลูกทิปิก้า คาทูร่า บูร์บอง ใต้ร่มป่าทั้งหมด ชนะเลิศ Thai Coffee Excellence 2021
- ทิปิก้าเนเชอรัลของไร่เดียวกัน (1,500 ม.) ได้ 88.47 อันดับ 10 CoE 2025 มีโน้ตผลไม้แห้ง พลัม ช็อกโกแลต และมะลิ
แหล่งอ้างอิง