COFFEE ORIGIN · NORTH · ARABICA
ดอยสามหมื่น Coffee Origin
Doi Sam Muen
อ.เวียงแหง (บางแหล่งระบุเชียงดาว) · เชียงใหม่ · ภาคเหนือ
- ความสูง
- 1,300–1,600 ม.
- สายพันธุ์
- Catimor, Catuai, Bourbon
- กระบวนการ
- Washed
- ฤดูเก็บเกี่ยว
- —
Taste notes
เฮเซลนัท· hazelnutคาราเมล· caramelน้ำหวานดอกไม้· nectarเนย· butter
Tasting score (cupping)
ยังไม่พบคะแนนที่เผยแพร่ — รอผล cupping ของทีม HOM
โปรไฟล์รสโดยทีม HOM
BEST BREW
ชงแบบเฟรนช์เพรส · คั่วกลาง
เฮเซลนัท คาราเมล และเนย ต้องการบอดี้ที่เฟรนช์เพรสให้ได้ เก็บน้ำมันไว้ครบให้ความรู้สึกเนยเต็มปาก
- อัตราส่วน
- 30 ก. ต่อน้ำ 500 ก. (1:16)
- อุณหภูมิน้ำ
- 93°C
- ความละเอียด
- หยาบ
- เวลา
- 4 นาที
ชงแบบอื่นที่ยังอร่อย: เอสเปรสโซ · หม้อต้มโมก้า
Pairing · กินคู่กับอะไรดี
ครัวซองต์เนย
เนยกับเนย ความกรอบหอมรับกับคาราเมล
ทาร์ตเฮเซลนัท
เสริมโน้ตเฮเซลนัทหลักของกาแฟ
ขนมปังเนยน้ำตาล
หวานเรียบ ๆ ให้กาแฟเป็นตัวเด่น
4.0
★★★★★
HOM TEAM RATING พรีวิว
ดอยชายแดนที่เปลี่ยนจากฝิ่นเป็นกาแฟ รับซื้อผ่านโรงเรียน ตชด. หวานแบบเฮเซลนัทกับเนย
คะแนนจากการอ่านข้อมูลของแหล่งปลูก จะอัปเดตเป็นคะแนน cupping จริงเมื่อทีมชิมล็อตของร้าน
รู้จักดอยสามหมื่น
- หลังการเสด็จฯ ปี 2525 มีการส่งเสริมอาราบิก้าแทนฝิ่นและแจกกล้าให้ชาวบ้าน ชุมชนบนดอยมีลีซู จีน ไทใหญ่ และปะหล่อง
- รับซื้อเมล็ดผ่านโรงเรียนตำรวจตระเวนชายแดนเบญจมะ 1 โดยมี TrueCoffee ให้คำแนะนำเรื่องคัดเกรด คั่ว และเก็บรักษา
- ร้าน Royal Project Tea House จำหน่าย 'Doi Sam Muen Natura' กาแฟอินทรีย์จากเกษตรกรลีซู
แหล่งอ้างอิง