COFFEE ORIGIN · NORTH · ARABICA
ท่าวังผา Coffee Origin
Tha Wang Pha · Doi Suan Ya Luang
อ.ท่าวังผา · น่าน · ภาคเหนือ
- ความสูง
- 839–1,600 ม. (แปลงวิจัย 839 และ 1,400 ม. · ดอยสวนยาหลวงราว 1,600 ม.)
- สายพันธุ์
- Catimor
- กระบวนการ
- —
- ฤดูเก็บเกี่ยว
- ม.ค.
Taste notes
ถั่ว· nuttyช็อกโกแลต· chocolateดอกไม้ขาว· white flowerเปรี้ยวน้อย· low acidity
Tasting score (cupping)
76.50–81.13
ตัวอย่างวิจัยกรมวิชาการเกษตร แปรรูปแบบทดลอง 4 วิธี (แบบฟอร์ม SCAA) — ไม่ใช่ล็อต specialty เชิงพาณิชย์
แหล่งที่มาของคะแนน ↗โปรไฟล์รสโดยทีม HOM
BEST BREW
ชงแบบเอสเปรสโซ · คั่วกลาง
ถั่วกับช็อกโกแลต เปรี้ยวน้อย ทำช็อตกลมกล่อมและลาเต้ที่ดื่มง่ายทุกวัน
- อัตราส่วน
- 18 ก. → 36 ก.
- อุณหภูมิน้ำ
- 93°C
- ความละเอียด
- ละเอียดมาก
- เวลา
- 26–30 วิ
ชงแบบอื่นที่ยังอร่อย: หม้อต้มโมก้า · ดริป
Pairing · กินคู่กับอะไรดี
ครัวซองต์เนย
เนยและแป้งอบรับกับโทนถั่ว
คุกกี้ช็อกโกแลตชิป
ช็อกโกแลตกับช็อกโกแลต ดื่มง่ายกินง่าย
กล้วยหอมอบน้ำผึ้ง
ความหวานหอมเข้ากับดอกไม้ขาว
4.0
★★★★★
HOM TEAM RATING พรีวิว
จากดอยฝิ่นสู่กาแฟ เมล็ดเกรดดีและตำหนิน้อยที่สุดในการสำรวจของกรมวิชาการเกษตร รสกลมกล่อม ดื่มได้ทุกวัน
คะแนนจากการอ่านข้อมูลของแหล่งปลูก จะอัปเดตเป็นคะแนน cupping จริงเมื่อทีมชิมล็อตของร้าน
รู้จักท่าวังผา
- สำรวจของกรมวิชาการเกษตรปี 2553–2555: ท่าวังผามีสัดส่วนเมล็ดเกรด 1 สูงที่สุด (37.76%) และตำหนิน้อยที่สุด (19.11%) คะแนนรวม 81.33 ระดับ Very Good
- หมู่บ้านเดียวกัน แปลงที่ 1,400 ม. เฉลี่ย 80.07 แปลงที่ 839 ม. เฉลี่ย 78.44 — ยิ่งสูงยิ่งหอมหวาน
- ดอยสวนยาหลวง (ราว 1,600 ม.) เคยเป็นพื้นที่ปลูกฝิ่นขนาดใหญ่ ชาวบ้านเปลี่ยนมาปลูกอาราบิก้าจนเป็นรายได้หลัก
แหล่งอ้างอิง