COFFEE ORIGIN · SOUTH · ROBUSTA
ถ้ำสิงห์ Coffee Origin
Tham Sing, Chumphon (GI)
อ.เมืองชุมพร · ชุมพร · ภาคใต้
- ความสูง
- 85–120 ม. (ตามนิยาม GI · เชิงเขาหินปูน)
- สายพันธุ์
- Robusta
- กระบวนการ
- Washed (ตามคำอธิบาย GI)
- ฤดูเก็บเกี่ยว
- ต.ค.–ก.พ.
Taste notes
เข้ม· strongกลมกล่อม· smoothไม่เปรี้ยว· low acidityหอมผลไม้คล้ายเชอร์รี· cherry-like aroma
Tasting score (cupping)
ยังไม่พบคะแนนที่เผยแพร่ — รอผล cupping ของทีม HOM
โปรไฟล์รสโดยทีม HOM
BEST BREW
ชงแบบเอสเปรสโซ · คั่วกลาง
ความกลมกล่อมไม่เปรี้ยวไม่ฝาด ทำช็อตที่ดื่มเพียว ๆ ได้ และกลิ่นเชอร์รีโผล่ชัดในลาเต้
- อัตราส่วน
- 18 ก. → 36 ก.
- อุณหภูมิน้ำ
- 92°C
- ความละเอียด
- ละเอียดมาก
- เวลา
- 26–29 วิ
ชงแบบอื่นที่ยังอร่อย: โคลด์บรูว์ · หม้อต้มโมก้า
Pairing · กินคู่กับอะไรดี
ทาร์ตเชอร์รี / เบอร์รีทาร์ต
รับกับกลิ่นผลไม้คล้ายเชอร์รีของกาแฟ
ขนมเปี๊ยะไส้ถั่ว
ความกลมกล่อมไม่ฝาดเข้ากับแป้งบางไส้หวาน
ช็อกโกแลตนม
โทนเข้มแต่ไม่ขมแหลม จับคู่กับช็อกโกแลตนมได้ลงตัว
4.0
★★★★★
HOM TEAM RATING พรีวิว
GI ราคาสูงที่ชุมชนดูแลกระบวนการเอง เข้มแต่นุ่ม ไม่เปรี้ยว มีกลิ่นผลไม้ที่หาไม่ได้ในโรบัสต้าทั่วไป
คะแนนจากการอ่านข้อมูลของแหล่งปลูก จะอัปเดตเป็นคะแนน cupping จริงเมื่อทีมชิมล็อตของร้าน
รู้จักถ้ำสิงห์
- สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (GI) 'กาแฟถ้ำสิงห์ชุมพร' ทะเบียน สช 64100167 (ก.ย. 2564)
- พื้นที่ GI ครอบคลุม 5 ตำบลของ อ.เมืองชุมพร บนเชิงเขาหินปูน เริ่มทดลองปลูกที่บ้านถ้ำสิงห์ราวปี 2510
- ปี 2568 ขายได้กว่า 136 ล้านบาท ราคาขายปลีกเฉลี่ย 850 บาท/กก. สูงสุดกลุ่มหนึ่งของกาแฟ GI ไทย
- วิสาหกิจชุมชนกาแฟถ้ำสิงห์ตั้งปี 2551 มีสมาชิก 651 คน พื้นที่ 1,250 ไร่ (ปี 2565)
แหล่งอ้างอิง