COFFEE ORIGIN · NORTH · ARABICA
ขุนยวม Coffee Origin
Khun Yuam · Mae U-Kho
อ.ขุนยวม · แม่ฮ่องสอน · ภาคเหนือ
- ความสูง
- 1,250–1,400 ม.
- สายพันธุ์
- Catimor, Typica
- กระบวนการ
- Washed · Natural
- ฤดูเก็บเกี่ยว
- —
Taste notes
Tasting score (cupping)
87.10–88.43
Cup of Excellence Thailand 2567–2568 · ล็อตที่ชนะการประกวด ไม่ใช่ล็อตทั่วไปของพื้นที่
แหล่งที่มาของคะแนน ↗โปรไฟล์รสโดยทีม HOM
BEST BREW
ชงแบบเอสเปรสโซ · คั่วอ่อนค่อนกลาง
ชาดำ ผลไม้เมล็ดแข็ง และคาราเมล ทำช็อตคั่วอ่อนค่อนกลางที่หวานและใส — Coffee Review ก็ให้คะแนนสูงในแบบเอสเปรสโซ
- อัตราส่วน
- 18 ก. → 40 ก. (1:2.2)
- อุณหภูมิน้ำ
- 94°C
- ความละเอียด
- ละเอียด
- เวลา
- 28–32 วิ
ชงแบบอื่นที่ยังอร่อย: ดริป · แอโรเพรส
Pairing · กินคู่กับอะไรดี
พายลูกพีช
ผลไม้เมล็ดแข็งกับคาราเมลในกาแฟ เข้ากับพายผลไม้อบ
คาราเมลคัสตาร์ด (ฟลาน)
คาราเมลกับคาราเมล ความหวานนุ่มรับกับชาดำ
ขนมไข่
ของว่างไทยรสไข่และเนยที่ไม่แย่งกลิ่นชา
4.6
★★★★★
HOM TEAM RATING พรีวิว
แหล่งของกลุ่มเกษตรกรปกาเกอะญอที่ติด CoE หลายล็อต หวานแบบคาราเมลกับชาดำ ทำเอสเปรสโซคั่วอ่อนได้ดีมาก
คะแนนจากการอ่านข้อมูลของแหล่งปลูก จะอัปเดตเป็นคะแนน cupping จริงเมื่อทีมชิมล็อตของร้าน
รู้จักขุนยวม
- ล็อตจากขุนยวมชนะ CoE Thailand 2024 สามล็อต: คาติมอร์เนเชอรัลไร่พะยอย (87.53) ห้วยไหว (87.47) และหัวฮะ (87.33)
- ครอบครัวปกาเกอะญอ (โพล่ง) ได้อันดับ 11 CoE 2025 ด้วยทิปิก้าแบบล้าง 88.43 ที่ 1,250 ม.
- Coffee Review ให้ 91 คะแนนกับ 'Doi Mae U-Kho Washed' ของ Bluekoff ในแบบเอสเปรสโซ (ม.ค. 2569) — แม่อูคออยู่ใน อ.ขุนยวม
แหล่งอ้างอิง