COFFEE ORIGIN · NORTH · ARABICA
อมก๋อย Coffee Origin
Omkoi
อ.อมก๋อย · เชียงใหม่ · ภาคเหนือ
- ความสูง
- 1,200–1,300 ม. (สถานีดอยแบแล 1,280–1,457 ม.)
- สายพันธุ์
- Catimor, Catuai, Typica, Bourbon, เชียงใหม่ 80
- กระบวนการ
- Natural · Washed · Honey
- ฤดูเก็บเกี่ยว
- ม.ค.–เม.ย.
Taste notes
ชานม· milk teaชาอู่หลง· oolongมะลิ· jasmineน้ำผึ้ง· honeyผลไม้สีเข้ม· black fruitsมะเฟือง· star fruit
Tasting score (cupping)
86.87–90.16
Cup of Excellence Thailand · ล็อตที่ชนะการประกวด ไม่ใช่ล็อตทั่วไปของพื้นที่ · SOFT Coffee เนเชอรัล 90.16 อันดับ 2 ปี 2024
แหล่งที่มาของคะแนน ↗โปรไฟล์รสโดยทีม HOM
BEST BREW
ชงแบบดริป · คั่วอ่อน
ชาอู่หลง มะลิ และน้ำผึ้ง เหมือนชงชาดี ๆ ดริปคั่วอ่อนช้า ๆ ให้ชั้นของกลิ่นค่อย ๆ ออกมา
- อัตราส่วน
- 15 ก. ต่อน้ำ 250 ก. (1:16.5)
- อุณหภูมิน้ำ
- 93°C
- ความละเอียด
- กลาง–ละเอียด
- เวลา
- 2:50–3:20 นาที
ชงแบบอื่นที่ยังอร่อย: โคลด์บรูว์ · แอโรเพรส
Pairing · กินคู่กับอะไรดี
ขนมเปี๊ยะไส้ชาอู่หลง
อู่หลงกับอู่หลง แป้งบางไม่แย่งกลิ่น
ชีสเค้กน้ำผึ้ง
เสริมความหวานแบบน้ำผึ้ง
พุดดิ้งชานม
รับโน้ตชานมแบบนุ่ม ๆ
4.7
★★★★★
HOM TEAM RATING พรีวิว
จากพื้นที่ฝิ่นสู่กาแฟใต้ร่มป่าที่สุกช้า รสแบบชาอู่หลงและมะลิ ล็อต SOFT Coffee ได้รองแชมป์ CoE 2024
คะแนนจากการอ่านข้อมูลของแหล่งปลูก จะอัปเดตเป็นคะแนน cupping จริงเมื่อทีมชิมล็อตของร้าน
รู้จักอมก๋อย
- สถานีพัฒนาเกษตรที่สูงตามพระราชดำริดอยแบแล (ต.แม่หลอง) อยู่ที่ 1,280–1,457 ม. ทำงานกับชาวปกาเกอะญอและลัวะ กรมวิชาการเกษตรส่งเสริมพันธุ์เชียงใหม่ 80 ตั้งแต่ปี 2545
- บ้านพะอัน ปลูกอาราบิก้าในป่าชุมชนที่แสงส่องถึงต้นเพียงราว 30% ผลจึงสุกช้า เก็บเกี่ยวราว ม.ค.–เม.ย.
- อมก๋อยเคยเป็นพื้นที่ปลูกฝิ่นสำคัญ กาแฟเริ่มปลูกราว 30 ปีก่อนปี 2562 แบบผสมป่าใต้ร่มไม้
- SOFT Coffee (Save Omkoi Forest & Traditional Coffee ตั้งปี 2561) แปรรูปผลกาแฟอมก๋อยราว 29 ตัน/ปี เป็นสารกาแฟราว 4.5 ตัน
แหล่งอ้างอิง