COFFEE ORIGIN · NORTH · ARABICA
หมอกจำแป่ Coffee Origin
Mok Champae, Mae Hong Son
อ.เมืองแม่ฮ่องสอน · แม่ฮ่องสอน · ภาคเหนือ
- ความสูง
- 946–1,133 ม. (บ้านปางตอง 946 ม. · บ้านรวมไทย 1,133 ม.)
- สายพันธุ์
- Catimor (เชียงใหม่ 80)
- กระบวนการ
- —
- ฤดูเก็บเกี่ยว
- ธ.ค.–ม.ค.
Taste notes
Tasting score (cupping)
74.25–81.58
ตัวอย่างวิจัยกรมวิชาการเกษตร แปรรูปแบบทดลอง 4 วิธี (แบบฟอร์ม SCAA) — ไม่ใช่ล็อต specialty เชิงพาณิชย์ · บ้านรวมไทยเฉลี่ย 80.50
แหล่งที่มาของคะแนน ↗โปรไฟล์รสโดยทีม HOM
BEST BREW
ชงแบบดริป · คั่วกลาง
แปลงใต้ร่มสนให้กลิ่นดอกไม้ชัดเมื่อทำแบบล้าง ดริปคั่วกลางได้ทั้งดอกไม้และช็อกโกแลตในแก้วเดียว
- อัตราส่วน
- 15 ก. ต่อน้ำ 250 ก. (1:16.5)
- อุณหภูมิน้ำ
- 92°C
- ความละเอียด
- กลาง
- เวลา
- 2:45–3:15 นาที
ชงแบบอื่นที่ยังอร่อย: เฟรนช์เพรส · แอโรเพรส
Pairing · กินคู่กับอะไรดี
แมคคาเดเมียอบ
ปลูกแซมกันในไร่เดียวกัน รสถั่วในกาแฟกับถั่วจริงเข้ากันพอดี
คุกกี้ช็อกโกแลตชิป
เสริมช็อกโกแลตและโกโก้
ข้าวแต๋นน้ำแตงโม
ของว่างภาคเหนือ หวานกรอบไม่กลบกลิ่นดอกไม้
3.9
★★★★★
HOM TEAM RATING พรีวิว
หุบเขาที่หมอกลงทั้งปี กาแฟใต้ร่มสนกับแมคคาเดเมีย รสแตกต่างชัดตามวิธีแปรรูป
คะแนนจากการอ่านข้อมูลของแหล่งปลูก จะอัปเดตเป็นคะแนน cupping จริงเมื่อทีมชิมล็อตของร้าน
รู้จักหมอกจำแป่
- แปลงบ้านรวมไทย (1,133 ม.) ปลูกใต้ร่มสนและป่าธรรมชาติราว 70% ส่วนบ้านปางตอง (946 ม.) ปลูกแซมแมคคาเดเมีย
- แบบล้างให้กลิ่นดอกไม้ แบบกึ่งล้างให้ถั่ว แบบแห้งให้เครื่องเทศและโกโก้ (ตัวอย่างวิจัยบ้านรวมไทย)
- ปี 2552 ศูนย์วิจัยและพัฒนาการเกษตรแม่ฮ่องสอนเริ่มโครงการอาราบิก้าในหมอกจำแป่ อบรมเกษตรกร 92 ราย แจกกล้า 6,000 ต้น
แหล่งอ้างอิง